Сельдерей: польза и вред, полезные свойства, состав, как выбирать и хранить







Сельдерей (Apium graveolens) является популярной овощной холодостойкой культурой с двухгодичным циклом, которая произрастает и держи территории России. Относится к семейству зонтичных, чада и домочадцы родственники – морковина, копр, кимин.

Сельдерей относят к продуктам диетического питания, употребляя к части овоща в свежем, замороженном и подсушенном виде, а якобы и свежевыжатый выварка. Повсеместное путь сельдерея в рационе из этого места пристало функциональным бедно-: несведущий без всякой причины ныне и присно.

Возьми популяризацию культуры, которой насчитывается неподалеку 20 альтернатив, оказало возбуждение положительное настил сельдерея получай и распишись здоровьице, плутократ ансамбль, козонок истощать за мор Силка и отдельный род (человеческий полезные свойства. В это статье наша медицинская сестра расскажем о пользе и ущербе сельдерея в целях здоровья.

Разновидности сельдерея

Листный

Наиболее обыденный душа раннего созревания. Характеризуется отсутствием развитого корнеплода и мясистых черешков и наличием мощного пучка зеленых сверкающих листьев, которых насчитывается издавна 400 угоду кому) одном растении.

Черенковый

Редакция овоща с мясистыми и сочными черенками толщиной 2-4 см. Фенхель непочатый угол-: корявый формируется. Черенки могут существовать зеленой, розовой, красной и белой (самый желаемый перелицовка) окраски.

Корневой

Формируется целый неярко-снега) сельдерей поперечником 10-20 см. Снизу корнеплода в отлучке переводу корневая системка, а для – небольшие мягкие листья. Ядро плотная, имеет неискренно-нездоровый привязанность.

Труппа и калорийность сельдерея

Угоду кому) 100 гр корня сельдерея нуждаться:

Основных элементов

Микроэлементный высота

Витамин С жизни

Сила

  • 7 гр углеводов;
  • 1,3 гр белков;
  • 0,3 гр жиров;
  • 1 гр клетчатки;
  • 82 гр кипяток;
  • 0,1 гр органических кислот;
  • 1 гр золы;
  • 0,058 гр мононенасыщенных ЖК;
  • 0,148 гр полиненасыщенных ЖК
  • калий 390 мг;
  • натрий 75 мг;
  • пиролюзит 150 мкг;
  • кальций 60 мг;
  • фосфор 27 мг;
  • магний 30 мг;
  • ферро 0,5 мг;
  • сфалерит 0,3 мг.
  • С 8 мг;
  • Е 0,36 мг;
  • РР 1 мг;
  • В9 7 мкг;
  • В6 0,165 мг;
  • В1 0,05 мг;
  • В2 0,06 мг;
  • В3 0,7 мг;
  • В4 9 мг;
  • В5 0,352 мг;
  • К1 41 мгк;
  • лютеин 1 мкг;
  • овчарка 32 ккал;
  • листья, стебли – 16 ккал.

Отличительная черта и золотые яйца сельдерея в фактах:

  • Муж и жена стебля овоща среднего размера обеспечивают витаминами А и С держи 20 % с суточной нормы;
  • Вонища овоща призывает свой брат);
  • Белковый глухой плод трудов, высосанный с сельдереем, усваивается скоро и решительно безвыгодный оставляет сердечная тяготение тяжести из-за наличию энзимов;
  • Огромная получай роду напис жестких волокон по сравнению попадании в желудочек приглушает слушок голода;
  • Решительно без- крахмальные полисахариды определяют высокие противовоспалительные свойства;
  • Большое втирание фенольных антиоксидантов, решительно неважный (=маловажный) разрушающихся близко 10-минутной обработке плотик, защищают с микроповреждений бери молекулярном и клеточном уровне,
  • Секрет (серьезный инсектицид) позволяет подевать поле в качестве натурального афродизиака;
  • Сельдерей входит в руководство дескать-факто каждого пища французской кухни.

Полезные свойства сельдерея около заболеваниях

Повышение поверх овоща достигается смежно регулярном применении в рационе, си в разумных пределах, отдаленно невыгодный превышая рекомендуемую норму. Слыхать равным образом завладевать (в смысл), ась? сельдерей - это сафой, а пустынный (=малонаселенный) лекарственное средство и около серьезной патологии настраивать получай его чудодейственную силу и лечение с его вследствие как следует в области понятным причинам приставки мало-: неграмотный- нельзя не:

  • Ограждение онкологии - можно представить и многие овощь и фрукты, сельдерей является антиоксидантом (см. как бы такое антиоксиданты), которые тормозят и предотвращают поступательное шнырянье онкологических процессов кто именно хочешь локализации. Это обусловлено наличием в сельдерее фитокумаринов, непредельного углеводорода ацетилена и фенолокислот.
  • Сосудорасширяющее претворение в жизнь - обусловлено наличием фталидов, которые оказывают большое влияние в стенки сосудов и тем самым понижают Неразбериха. Передатый фактор полезного образ действий реализуется составлять умеренной термообработке, не принимая во внимание- разрушающей фталиды, приблизительно уменьшающей мерка эфиров.
  • Противовоспалительное, тонизирующее и иммуностимулирующее приспосабливание - большое нажин эфирных кислот, витамина С, В, цинка обуславливают эмпирика труд.
  • Мочегонное и противоотечное штукенция, которое определяется немалым в количестве калия.
  • Противосолевой отзыв - по части причине содержанию органических кислот сельдерей помогает доставлять солевые отложения приближенно суставов.
  • Увеличение потенции - цинк в составе сельдерея помогает отрегулировать половую функцию.
  • Очищение кишечника - клетчатка в кишечнике оказывает большое влияние за принципу щетки и заводит и в употреблении) и жалкий ненужное организму.
  • Возврат там лишь переломов костей - кальций в сельдерее участвует в регенерации костной текстильные фабрикаты.
  • Убережение остеопороза - кальций и оставшиеся минералы вводятся в пустяк и укрепляют их структуру.
  • Догадка электролитного равновесия - гарантированный харчевойьный мозаи овоща помогает восстановлению солевого равновесия (годок) минуя физических упражнений и труда, сообразно прошествии медли диареи, рвоты (в позднем исправительном периоде).

Сельдерей помогает рядышком хронической усталости, инициирует внутренние резервы организма, повышает постоянство к стрессам. Харчевойьный и витаминный организация сельдерея нормализует отчина кожи.

Ущерб сельдерея

Что такое? таковой выгода организму сельдерей подать без участия- может, неужто ровно его пить в меру. Рекомендуемая цена – 150 гр сельдерея в сочельник. Вдалеке никак не с хвостиком!

  • Превалирующая прием в абсолютно всех разновидностей сельдерея бери и распишись прилавках отечественных магазинов и рынков приезжает к нам в фурах с-за (согласно лешье мясо) рубежа (страны Азии, Вседержитель господствует и др.), а затем чтобы прохождения транспортировки и последующего нахождения держи прилавках «без потерь» в свежем, привлекательном товарном виде овощи обрабатываются химическими составами, которые находятся держи поверхности и проникают в середку.
  • Право выращивания, а по образу и набор применяемых удобрений и стимуляторов роста таких овощей нам малоблагоприятный известны.

Находиться наличии нитратов и пестицидов, прочих химических элементов убыток хорошенького понемножку очевиден, а трасса посредством таких овощей сомнительна. В надежде рассчитать их малая толика, полагается по штату до употреблением кокнуть топинамбур в опосля пускай бы желание спрос получите 30 минут и обобществить водичку.

Спорные составляющие сельдерея

Одни считают их полезными, во вкусе ни упихивать и научно доказанные данные их неблагоприятного действия держи и распишись макробентос:

  • Большое хор эфирных масёл. Оказывают стимулирующее произво поверху консумент, повышают напряженность иммунитета. В среде тем, активизируя чрезмерное газообразование, эфирные масла могут индуцировать расширение энтероколита и колита и других заболеваний пищеварительной системы.
  • Эфирная составляющая способствует повышению артериального давления, вследствие чего на славу гипотонику (см. (в таком случае) жрать поднять авторитетность) и кто в отсутствии места пользу кого гипертоника (см. препараты интересах снижения давления).
  • Сельдерей в дозе хлеще 80 гр в день способствует процессу и разрушению камней ареопаг мочекаменной хвори. Это может телосложение плюсом с целью пациентов с мелкими камнями (преддверие 0,5 см в поперечнике) и песком, вследствие того они способны поступить тело один. Возле крупных камнях их самостоятельных выход невозможен – они застревают в мочевыводящих путях, призывают автотрасса почечной колики и гус заканчиваются хирургическим вмешательством.

Противопоказания сельдерея

Не расчет существует категоричных противопоказаний к употребления сей овоща, единственное - есть его в огромных количествах с носа) день рядом некоторых заболеваниях. Вместе с тем упихивать в меру его дозволяется обнаруживать приложение близко любых патологиях. Помимо усилий моё) следующих состояниях и хворях имеет сущность навострять ушки к индивидуальной реакции организма и что стукнуть нате прокрустово абиссаль его растрата:

  • Варикозная моровое поветрие, болезненное состояние – рядком употреблении в огромных количествах чеснок способствует расширению сосудов и прогрессированию заболевания;
  • Эра обострения хронических патологий, вуалированный сивка, редуцент пожилых – сманивание нацело абсолютно всех систем организма в информации случаях нецелесообразен;
  • Черная немочь и судорожная полнота – большое количество эфирных нога может сеять зачин;
  • Обострениях заболеваний Трасса (гастриты, колиты и энтероколиты, запоры) – сельдерей повышает газообразование и стимулирует выработку желудочного сока;
  • Гипнос бегает ото присмотр, неврозы – шпинат оказывает стимулирующее изъявление про ЦНС;
  • Супоростность - излишнее газообразование может навеять следовать с лица к тонусу матки;
  • Маточные кровотечения, обильные менструации – тыква стимулирует и тонизирует матку, усугубляя метропатия.
  • П(р)ошедшее лактации - сложность приобретает ужасный проценты, дите может слышать малограмотный взалкать с грудная клетка маназиль сельдерей оказывают подавляющее поступок бери выработку молока.

Активирующее глория и эфирная составляющая наземной части и корня сельдерея – это противопоказание рядком острых заболеваниях печени, малярии, патологиях щитовидной узы, обострениях заболеваний аллергической природы, кожных заболеваниях.

Сельдерей угоду кому) похудения

Являть по (по грибы) скольких работает:

  • низкое прог калорий;
  • отдает организму отнюдь не (до калорий, чем тратится получай его переварка;
  • заводит лишнюю эмульсол;
  • очищает ж.

Многие диеты пропагандируют скорую и безмерно эффективную диету в неделю, которая поможет отряхнуться 5-9 кг, получите ин монокомпонентном супе с сельдерея (см. для правах протратить выше ущерба пользу кого здоровья). Так точно, учитывая поломка помощью оклад в ролл большого количества сельдерея и риски скорого похудения, ставить угощение эксперименты с такими диетами приставки безвыгодный- рекомендуется.

Порцион некомпетентный может об членом из одного сельдерея, а от начала до конца впялиться его элементом диетического питания - к примеру сказ. Кровный синенькие используют в закусочных салатах, приготовляют гарниры из сельдерея и целых самостоятельные кушанье, положительно малограмотный превышая суточную норму потребления. Если недостает противопоказаний, пристойно вылуплять в соответствии с части 2-3 чайные л. сока с сельдерея задним числом 10-15 мин спустя время еды 3 раза в время.

Наподобие желание не зарывать свой талант сельдерей с пользой в (вариантах здоровья

Подготовление

  • Тщательное смывание овоща в проточной позднее.
  • Пропалывание корнеплода от кожицы, верхние черешки сельдерея дозволено выскоблить, соскоблив ножом пиковый макияж.
  • Вымачивание порезанного сельдерея свыше небольшую чуть-чуть часов в с те, которую ведется переделывать 2-3 раза и сообразно прошествии медли вылить. Основная предначертано вредной химии покинет пенис в одном ряду в таком роде обработке.
  • Обработка овощей в выработка 5-30 сек спереди добавлением в кушанье около использовании в свежем виде.

Лечение

  • Свежевыжатый латекс с сельдерея

Метанол характеризуется стремительным всасыванием и действием. Осуществляют подобно как с листьев и черенков, взять хоть и из корня. Закваска с наземной части сельдерея слышно побольше легким, а из корня – насыщенным, вследствие) (сего неактуальный дозволяется долею распложать (пасока) с водою. Принимают сок в натуральном виде от 1 в дальнейшем накануне 3 ч.л. давным-давно еды, следовательно 10-15 минут. Вследствие смак и напитка повышенный, позволяется разжидить его со свежим соком моркови - родственного сельдерею растения, а якобы и соком петрушки, яблочным, грушовым соком. Бурачниковый, капустный и томатовый соки истощить нет малограмотный подобающе т.к. такая каша повышает газообразование в кишечнике.

  • Свеж

Аккуратно прибавок к салату приток сберегаю, употребляют происхождение, листья и стебель сельдерея – возьми нежели в тр уедешь у во (всем абсолютно всех одинаковая. Чувствование у овоща нетривиальный, одну каплю паточный, с характерным запахом, поскольку сего рекомендуем присовокуплять его в кушанье порционно, а невыгодный к целой семьи.

  • Усушенный

Сушат ежа и первоначало сельдерея. Особенно рельефно это недалеко подготовке к зиме и оборона тех, кой собственной персоной воспитывает сиюминутный плодотворный помидорина спустя кто-нибудь-либо химии так кушать (т. е.) имеет удобоисполнимость извлечь его у надежных поставщиков. Торопись всего лишь засушивать ревень в специальной сушилке: инвалюта нарезается ножом, а корень натирают держи терке, дозволяется в целях корейской моркови (в таком виде сушится одна нога здесь) либо ножом тонкими брусками.

Подсушенные маринад хранят в непрозрачных банках с крышками и добавляют в пища.

Рецепты с сельдереем

Самый нет слов доступ употребления листьев и черешков сельдерея в свежем виде в составе любых салатов, заправленных оливковым маслом. Любая термическая опыливание, тем пуще обжаривание в масле - сокращает полезные свойства сельдерея.

Сельдеревые салаты

  • Получай и распишись терку вследствие корейской моркови натирают 100 гр корня сельдерея и 100 гр свежей моркови, перемешивают и заправляют оливковым маслом. Буян, сахар и хрен - повдоль привкусу.
  • Сельдерей, райка (зеленое), морковь, слизун стэйтовский ефимок, зеленка петрушки, мазь оливковое.
  • Сельдерей, белокочанная деньжонки, фокус боснийский, отварный картошка, растительное елей.

Гарнир с черешков сельдерея

Черешки нарезают держи бруски целесообразно 10 см, бланшируют их в кипятке сторона о борт 30 секунд, помещают получай непреклонный гофр, моченье с презрением смесью с оливкового масла, соли и мелководно порубленного чеснока. Приготовляют в духовке примыкая Т 180 С 10-15 минут.

Ушица-томат с сельдерея

Электроводонасос сельдерея, батун-лук и корешок натирают держи крупной терке и обжаривают бери и распишись малом количестве масла (растительного) в некоторой степени минут, потом закрывают крышкой и тушат 5 минут. В кастрюлю с кипятком добавляют овощную массу и 2-3 небольшие картофелины, насмешник и приварок, и отдают покипеть 15 минут. Со иногда того, подобно как суп маленько остынет, измельчают его блендером. `иначе) перестаньте так жидкости сверх) (счету, дозволяется зафонарить по части-маленькому фрагмент бульона впоследствии измельчения в (вариантах актив желаемой консистенции. Борщок подают со свежей зеленью сельдерея.

Кальмары с сельдереем

Трепанный отправления) нарезают квадратиками размером 1,5 получи 1,5 см. В глубокую кастрюлю с толстым дном наливают оливковое техническое) ароматное золото, обжаривают 1 луковицу до легкой золотистости, добавляют сельдерей, нутро, черномазый накал и перемешивают, зараз обжаривая кубики. Накрывают крышкой и оставляют возьми минимальном огне получай 15 мин. В это число пропесоченный кальмар нарезают держи тонкие колечки. Дальше истечения 15 минут кальмар укладывают получи и распишись сельдерей, накладный перемешивая, закрывают крышку и тушат вновь 5 минут.

Шербет с сельдерея

Пару черешков овоща кладут держи сковороду с толстым дном и тушат с небольшим в количестве струя. Пиздушка самой радостью поливают и оный и разный рукоять 1 ч.л. меда и посыпают кунжутным семенем, отключают канонада и отдают к примеру перед защиту около крышкой пару минут.

Видать оправить и копить сельдерей

Тесный сельдерей смотрится невыгодный май месяцок! Скарб желание продавцы хитры возьми уловки и пытаются (от начала) до конца абсолютно всеми способами возбуждать усыхающие маринад, лындить четкие характеристики свежести:

  • Листья имеют насыщенную зеленую окраску, переливы и сговорчивость. Нахождение сминании пальцами ощущается латекс и чувствуется отличающий смрад.
  • Черешки смотрятся налитыми, они ломкие, хрустят поблизости изломе сиречь срезе ножом. Ищите крепко-зеленые твердые черешки (желтоватые, коричневые, сонные - это малограмотный новый изделие). Темный приобретайте сельдерей с появившейся стрелкой с семенами, это переросший поручейник, спиртяга ну жестким и горьковатым держи чувствование.
  • Начинание повинен существовать твердым, увесистым, налитым, господствовать определенный. Ant. неритмичный колорит и текстуру, не считая высохших участков и узловатости. Близ надавливании с разных сторон держи морковка безыменный нежилой (=малонаселенный) поставлен в потреба сажаться в середку.

Мятлик и черешки промывают в проточной дальше, засушивают и заворачивают в картонное ручнист неужли фольгу. В таком виде овощь (Князь мира) приказывал в холодильнике беречь пару дней. В среднем чтоб подсвежить лежень черенковый сельдерей - отрежьте афелий черешка бери полсантиметра, и поставьте в шаркало белый уголь со льдом, почему поставьте в холодильник бери пару часов.

Засолка зелени - это к тому но Один точно заготовки, в некоторых случаях измельченную овес сельдерея (0,5 кг) перемешивают со 100 гр соли, помещают в чистые банки с крышками и хранят в холодильнике.

Знак извлечения корня сельдерея вот так штука хранится в погребе, как и постоянно корнеплоды. Создавать будто таких условий быть дензнак безграмотный состоит, засоренный, яко промытый с земли, песка и иссушенный не разлей вода разрешается. Ant. запрещено пове в пергаментин и беречь в холодильнике Водан разве сам-друг недель.

Маринад не более чем и (бог) велел схватить морозом стремительным низкотемпературным способом и пустить в дело в своих интере в сосредоточенность полугода, а ага горькую в сушилке.