Эксперты нашли в кефире плесень и фекалии

"Росконтроль" провёл исследование кефира популярных федеральных брендов и обнаружил в некоторых образцах серьёзные нарушения, которые могут навредить организму человека.

Экспертами "Росконтроля" были закуплены образцы продукции следующих популярных федеральных брендов: "Вологодское лето", "36 копеек", "Вкуснотеево", "Авида", "Асеньевская ферма", "Домик в деревне", Globus. Исследование проводилось в государственной аккредитованной лаборатории по шестидесяти параметрам оценки качества и безопасности продукции. Образцы стоят от 65 до 110 рублей за один литр кефира. Закупка проводилась в соответствии с ГОСТ. Ранее "Росконтроль" исследовал, как цена влияет на качество молочных продуктов.

В образце "Домик в деревне" обнаружен крахмал, которого не должно быть в натуральных молочных продуктах. Во всех марках используется только молочный жир, но называть все заявленные образцы кефиром нельзя. Для сравнения, ряженка "Вкуснотеево" была признана лучшим образцом в исследовании "Росконтроля", чего нельзя сказать о кефире этой же марки. По содержанию дрожжей не соответствует наименованию образец "Вкуснотеево", по содержанию дрожжей и молочнокислых микроорганизмов — "36 копеек".

Алкоголь и грязь

<p>Фото © ТАСС / Ведомости / Андрей Гордеев</p>

В процессе тестов "Росконтроля" выяснилось, что в двух образцах массовая доля этилового спирта — больше половины процента. Выпив квас или кефир, за руль лучше сразу не садиться, поскольку в этих напитках содержится алкоголь, пусть и в небольшом количестве. Ещё в одном, бренда Globus, содержание спирта — около 0,3%. Речь идёт о продукции брендов "Вологодское лето" и "36 копеек".

Оказалось, колиформы — показатели фекального загрязнения — "пригрелись" в образцах "Вкуснотеево" и "Авида". С кефиром стоит быть осторожным не только потому, что в нём содержится алкоголь, но также из-за бактерий, для которых он является отличной питательной средой. Всё это говорит о том, что на предприятиях, вероятно, не соблюдаются санитарные нормы и правила, но главное, что употребление такого кефира может привести к пищевому отравлению. Плесень поселилась в кефире "36 копеек".

Вкусно и полезно?

<p>Фото © ТАСС / Марина Круглякова</p>

Особенно не понравился экспертам слабовыраженный, пустой вкус образца "36 копеек". Вкус и запах всех образцов, кроме "Вкуснотеево", оставляют желать лучшего.

В случае, когда фосфора в кефире, твороге или молоке больше, чем кальция, последний хуже усваивается организмом. Польза проверенного кефира тоже под вопросом, ведь соотношение фосфора и кальция во всех образцах гораздо меньше характерного для молочных продуктов. Причиной такого дисбаланса могут быть добавление фосфатов, использование производителями сухой сыворотки для замены части молока, а также особенности питания коров, от которых получено молоко.

Кефир марок "36 копеек", "Вкуснотеево", "Авида", "Домик в деревне" отправляется в чёрный список "Росконтроля" из-за многочисленных нарушений. Экспертизу, пусть и с некоторыми оговорками, успешно прошли образцы брендов "Вологодское лето", Globus, "Асеньевская ферма".

Ранее "Росконтроль" проводил исследование йогурта и простокваши.

Life Shot наш оперативный канал в Telegram